武蔵野うどん 桂

私の住んでいる埼玉県の南西部と、埼玉県と入り組むように接している東京都の多摩地区周辺、

いわゆる武蔵野台地は米が獲れない。

昔は、麦が主食だったのだろう。

麦と言えば、うどんだ。

この地方では、小麦粉のことをうどん粉と言う。

私の祖母が元気な頃は、よく家でうどんを打っていた。

我が家に限らず、祖母の年代の人がいた家では、どこの家でも打っていた。

もう、３０年は前の話だ。

今でも、お盆や法事など人が集まる時にはうどんが食事の〆だ。

さすがに今では、家でうどんを打つ人はいなくなったようで、うどんを必要とするときには、

武蔵野台地に点在する　うどん屋で　茹でたうどんを買ってくる。

祖母のうどんも、打ち終わった直後から、どんどん茹でて、食べる頃には箸でほぐすような、

いわゆる　茹でおき　の状態だった。

その影響か？いまでも私は、茹でおきのうどんが好きだ。

そして何年か前から、武蔵野台地の麦を使った？地粉うどんは

「武蔵野うどん」と呼ばれるようになった。

そんなことを考えていたら　うどんを食いたくなったので　

今日のお昼は隣町にある　桂

昼時でも　車を置ける可能性が高いので　たまに行く

武蔵野うどんといえば　肉汁うどんだ　ねぎと豚のばら肉を煮た

温かい汁に冷たいうどんをつけて食う　

桂の汁は　しょっぱめ　ゴマはすり放題　これも武蔵野うどんならでは

かてに　きんぴらが付いてくる店は　ここいらじゃめずらしい　

なすのてんぷらは追加

残念ながら？　桂のうどんは　いつも茹でたてだ